フランチャイズ加盟のメリットは、デメリットとセットで初めて分かった

2022年にパン屋のフランチャイズに加盟し、現在は2店舗を運営しています。

加盟する前は、フランチャイズ加盟のメリットばかりに目が行っていました。

ブランドを借りられる、仕組みができている、失敗しにくい。どれも間違ってはいませんが、実際に2店舗を回してみると、メリットの裏側にあるデメリットとセットでなければ、加盟の意味を正しく理解できていなかったと感じています。

この記事では、フランチャイズ加盟のメリットとデメリットを、実際に加盟して2店舗を運営してきた立場から、良かった点も窮屈だった点も含めて書きます。

加盟を検討している段階では、どうしてもメリットの説明を聞く機会のほうが多くなりがちです。

だからこそ、実際に加盟したあとで見えてきたデメリットの側も、同じ重さで書き残しておく意味があると思っています。

フランチャイズ加盟のメリット 知名度もブランドも一から作らずに済んだことだった

フランチャイズ加盟の最大のメリットは、知名度もブランドも、ゼロから自分で作らなくて済むことでした。

個人で店を始める場合、名前を知ってもらうところから始める必要がありますが、フランチャイズ加盟であれば、すでに一定の認知があるブランドの看板を掲げて開業できます。

加盟した初期は、この差を強く実感した

加盟して間もない頃、独立系で開業した知人と話す機会がありましたが、知名度がない状態からの集客の大変さを聞くたびに、フランチャイズ加盟のメリットを実感しました。

もちろん、ブランドを借りている分の負担もありますが、知名度をゼロから積み上げる時間を、開業直後の運営そのものに充てられたことは、加盟の大きな利点だったと思います。

開業してすぐの時期は、商品の仕込みやスタッフの教育だけでも手一杯になります。

その時期に、集客のための知名度作りまで並行して抱えていたら、どちらも中途半端になっていたはずだと、いまになって思います。

ブランドの信頼は、こちらの日々の運営が支えている

ただし、ブランドの知名度は最初だけの話ではありません。

看板を掲げたあとも、その信頼を維持するのはこちらの日々の運営です。フランチャイズ加盟のメリットとして知名度を挙げる話はよく聞きますが、借りた信頼を維持する責任もセットで背負うことになる、という点はあまり語られていないと感じています。

借りた看板だからこそ、雑には扱えない

自分の名前だけで始めた店であれば、多少の失敗も自分の看板の範囲で収まります。フランチャイズ加盟の場合、同じブランドを掲げる他の加盟店の評判とも、良くも悪くもつながっています。

うちが日々の清掃や接客の細かい部分にまで気を配るようになったのは、この「借りている」という感覚があったからだと思います。

個人店であれば見過ごしていたかもしれない小さなほころびも、ブランド全体への影響を考えると放置できませんでした。

フランチャイズ加盟のメリット 多店舗展開の判断が早かったのは、型があったからだった

2店舗目を出す判断ができたのも、フランチャイズの型があったことが大きいと感じています。

型があると、迷う項目そのものが減る

独立した店舗であれば、2店舗目のメニュー構成や運営ルールを、また一から組み立てる必要があります。

うちの場合、フランチャイズの型がすでにあったので、2店舗目でも基本の商品構成やオペレーションの骨格を大きく変える必要がなく、出店の判断にかけられる時間を、立地や坪数の検討に集中させることができました。

実際、2店舗目は5坪程度の小型な販売特化型という、1店舗目とは違う形を選びましたが、商品面の型があったからこそ、坪数という別の変数だけに集中して検討できたと感じています。

型があっても、判断の甘さまでは埋めてくれない

ただし、型があることと、出店の判断そのものが正しいことは別の話でした。2店舗目では、契約時点で立てた予測売上が見込み違いで、家賃比率が高くなる時期が続きました。

フランチャイズの型は、商品やオペレーションの土台を用意してくれますが、立地ごとの売上予測の精度までは肩代わりしてくれません。

多店舗展開の判断が早くできることと、その判断の中身が正確であることは、切り分けて考える必要があると学びました。

型があるほど、確認を後回しにしやすい

振り返って感じるのは、型が用意されている分、逆に確認をおろそかにしやすい面もあったということです。

商品面やオペレーション面で迷う必要がないぶん、立地や家賃の条件についても「これまでと同じように進めれば大丈夫だろう」という感覚になりやすく、実際に2店舗目ではこの感覚が、予測売上の精度を詰め切らないまま契約に進んでしまう一因になったと考えています。

型があることに安心しきらず、型でカバーされていない部分にこそ時間をかける必要がある、というのが多店舗展開を経験して得た教訓です。

フランチャイズ加盟のデメリット 値上げの判断は、完全に独りでは決められなかった

値上げを決めた日を振り返ると、決め手は1つではありませんでした。

物価高騰のニュース、原価の上昇、人件費率とのバランス。そしてもう1つ、本部からの指示があったことも、決め手の1つでした。

独立系であれば、判断の主導権は自分だけにある

独立して店を構えていれば、値上げのタイミングも幅も、自分の判断だけで決められます。

フランチャイズ加盟の場合、価格設定に本部の意向が関わる場面があり、独立系のように完全に独りで決め切れるわけではありません。

これは加盟する前には、正直あまり意識していなかった点でした。加盟の説明を受けている段階では、商品や仕入れの仕組みの話が中心で、価格設定の裁量がどこまで自分にあるのかを、突き詰めて確認していなかったように思います。

決め手が複数あったことは、むしろ助けになった

一方で、値上げの決め手が自分の判断だけでなく、本部からの指示という外部の後押しも含めて複数重なったことは、結果として値上げに踏み切る助けになった面もあります。

自分の判断だけで値上げを決めるとなると、客離れへの不安から先送りしがちですが、外部からの視点が加わることで、値決めそのものが合っていなかったという事実に、より早く気づけたと感じています。

デメリットとして語られがちな「自分だけで決められない」という制約が、今回に限っては後押しとして働いた形です。

フランチャイズ加盟のデメリット Googleビジネスプロフィールの運用まで本部がやってくれるわけではなかった

フランチャイズ加盟というと、集客の仕組みまで本部が用意してくれるという印象を持たれることがありますが、うちの実感は少し違います。

日々の情報発信は、加盟店側の仕事だった

Googleビジネスプロフィールの運用は、2店舗ともうちが外注せず自分たちで行っています。

営業時間の更新や写真の追加、口コミへの返信といった、来店に直結する日々の情報発信は、本部が代わりにやってくれるものではなく、加盟店側の仕事でした。

フランチャイズ加盟のメリットとして仕入れや商品開発の仕組みを借りられる点はよく挙げられますが、日々の集客活動まで含めてすべて用意されているわけではない、というのは、加盟前には見えていなかったデメリットの1つです。

自分たちでやる前提だからこそ得られたもの

裏を返せば、ここを自分たちでやる前提だったからこそ、2店舗の状況に合わせて内容を調整する裁量も持てています。

型に合わせる部分と、自分たちの裁量で動かせる部分の両方があることが分かってからは、フランチャイズ加盟という仕組みの中でも、工夫できる余地は思っていたより残されている、と考えるようになりました。

2店舗あるからこそ、比べて分かることがある

Googleビジネスプロフィールを2店舗分、自分たちで運用していると、同じフランチャイズの型に沿った商品を扱っていても、店ごとに反応の出方が違うことに気づきます。

立地も客層も違う以上、当然といえば当然ですが、この違いに気づけるのは、加盟店側が実際に運用を担っているからこそだとも思います。

仮に本部がすべて代行する仕組みだったら、この店ごとの違いに自分たちで気づく機会自体がなかったかもしれません。

デメリットとして受け止めていた「自分たちでやらなければならない」という部分が、結果的には店ごとの違いを学ぶ機会にもなっていました。

同じ型を使っていても、立地や客層によって効き方が変わるという感覚は、実際に自分の手で両方の店を動かしてみない限り、得られなかったものだと思います。

まとめ｜フランチャイズ加盟はメリットとデメリットを合わせて判断するもの

フランチャイズ加盟のメリットは、知名度やブランド、商品やオペレーションの型を、ゼロから作らずに済むことでした。

一方でデメリットは、価格設定のような重要な判断に本部の意向が関わる場面があること、そして日々の集客活動は結局のところ加盟店側の仕事であることでした。

うちの場合、原価率や人件費率といった運営の数字は、型があってもこちら側で管理し続ける必要があります。

実際の改善プロセスはパン屋経営の利益率にまとめています。日々の集客活動の土台となるGoogleビジネスプロフィールの整え方は、MEO対策のやり方で詳しく書きました。

フランチャイズ加盟のメリットとデメリットは、どちらか一方だけを見て判断するものではなく、両方を合わせて初めて、自分に合った選び方が見えてくるものだと、2店舗を運営してきたいま感じています。

これから加盟を検討する人には、メリットの魅力だけで決めず、デメリットとして挙げた「価格判断の裁量」「日々の運用は加盟店側の仕事であること」の2点を、事前に確認しておくことを勧めます。

説明会や資料では、どうしてもメリット側の説明に時間が割かれます。

だからこそ、加盟後に自分が実際にどこまで手を動かすことになるのかを、加盟前の面談の場で具体的に質問しておくことが、あとになって「思っていたのと違う」と感じる場面を減らすと思います。

特に、価格の決定権がどこまで自分に残るのか、日々の集客活動のうちどこまでが加盟店側の作業になるのか、この2点は具体的な業務内容まで踏み込んで確認しておく価値があります。

うちの場合も、加盟してから1店舗目を軌道に乗せるまでの間は、型があることの安心感に助けられた一方で、値上げの判断やGoogleビジネスプロフィールの運用のように、最終的に自分で決めて自分で動かす場面が思っていたより多いことに、少しずつ気づいていきました。

フランチャイズ加盟は、経営の判断そのものを本部に委ねる仕組みではなく、判断の材料や型を借りながら、最終的な実行は自分たちで担う仕組みなのだと、いまは理解しています。

この理解に至るまでに2店舗分の運営期間がかかりましたが、加盟を検討する段階でこの前提を知っておくだけでも、心構えはずいぶん変わるはずです。